Snacks
Skagencanapé 45:-
Cassavachips med löjromsdipp 69:-
Marinerade oliver 59:-
Förrätter
TOAST SKAGEN 195 / 280
Handskalade räkor, majonnäs, dill, pepparrot & citron
på smörstekt toast toppad med sikrom
* * * * *
BOTTENVIKENLÖJROMSTOAST 365
40g Bottenvikenlöjrom, smetana, finhackad rödlök, citron & smörstekt toast
* * * * *
VILLA GODTHEMS SILLBRICKA 175 / 245
Serveras med Västerbottensost, hembakat knäckebröd, smetana, rödlök & kokt potatis
* * * * *
JORDÄRTSKOCKSSOPPA 169
Halstrad ren, akvavitkräm & grissini
* * * * *
PELLE JANZON 235
Carpaccio på oxfilé, sikrom, rödlök, äggula, serveras på smörstekt toast
* * * * *
KANTARELLTOAST 175
Gräddstekta kantareller med vit portvin & gräslök
* * * * *
SMÖRSTEKT FASANBRÖST 185
Fasanstuvning, anklever & bärsås
TOAST SKAGEN 175 / 255
Handskalade räkor med majonnäs, pepparrot och dill på smörstekt toast med löjrom & citron
Shrimp in mayonnaise, horse radish and dill on toast with roe & lemon
BOTTENVIKENLÖJROMSTOAST 325
40g Bottenvikenlöjrom, smetana, finhackad lök, citron & smörstekt toast
40g Vendance roe from Botenviken, smetana, raw onion, lemon & toast
VILLA GODTHEMS SILLBRICKA 159 / 210
Serveras med Västerbottensost, Mjälloms tunnbröd & färskpotatis
Assortment of herring with Västerbotten cheese, Mjälloms crispbread & new potatoes
STEKT FASANBRÖST 185
Confit fasan, anklever & bärsås
Butter fried pheasant, confit pheasant, duck liver & berry sauce
SVAMPSOPPA 149
Picklad kantarell, akvavitkräm & grissini
Mushroom soup, pickled chantarell, akvavit cream & grissini
SALTROSTAD RÖDBETOR 135
Med friterad jordärtskocka, pepparrotkräm & hallonsirapvinägrett
Salted baked beetroot,fried Jerusalem artichoke,horseradish cream & rasberry vinegrette
Planka
GRILLAD RÖDING 339
Stuvad spetskål, kålrabbi, hollandaise, forellrom & pommes duchesse
* * * * *
PLANKSTEK ORGINAL 395
Grillad ryggbiff, haricots verts, bakad tomat, bacon, béarnaise,
rödvinsås & pommes duchesse
Varmrätter
STEKT STRÖMMING 175
Lingon, potatispuré & skirat smör
Fried Herring, lingonberry, mashed potatoes & shredded butter
HEMRULLADE KÖTTBULLAR 195
Gräddsås, lingon, pressgurka & potatispuré
Meat balls, gravy, lingonberries, pickled cucumber & potato purée
BIFF RYDBERG 335
Med rå äggula, senapsgrädde och pepparrot
Diced and fried tenderloin of beef, potatoes, egg yolk, horseradish and mustard cream
FLÄSKSCHNITZEL CORDON BLEU 250
Schnitzel fylld med ost och skinka- serveras med gröna ärtor, ansjovismör, rödvinssås och stekt potatis
Schnitzel pork loin, ost and ham with green peas, red wine sauce , anchovy butter and potatoes
ROSTADE ROTFRUKTER 210
Serveras med rostad tomat, avokado, Västerbottensost krokett, nötter & rosmarinveloute
Roasted root vegetables served with roasted tomato, avocado,
Västerbotten cheese croquette, nuts & rosemary veloute
BARN MENY
Gräddsås, lingon, pressgurka & potatispuré
Meat balls, gravy, lingon berries, pickled cucumber & potato purée
PLÄTTAR 79
Serveras med sylt och vispad grädde
small pancake served with jam and whipped cream
BARN RÖDINGPLANKA 179
Svartrot, spetskål, forellromhollandaise & pommes duchesse
Grilled char with salsify, pointed cabbage, trout roe hollandaise & pommes duchesse
BARN PLANKA 179
Oxfilé, bacon, haricots verts, bakad tomat, béarnaise, rödvinsås & pommes duchesse
Tenderloin of beef with pommes duchesse, bacon crisp, haricots verts, baked tomato, béarnaise & red wine sauce served on wooden tray
GRILLAD KRONHJORT 355
Med kantareller, brysselkål, kastanj , viltsky & västerbottenpotatispurée
* * * * *
HAVETS WALLENBERGARE 225
Med gröna ärtor, räkor, pepparrot, skirat smör och potatispurée
* * * * *
SMÖRSTEKT ABORRE 375
Med stekta kantareller, inkokt fänkål, blomkålspurée,
pepparrot & kräftsås
* * * * *
FLÄSKSCHNITZEL CORDON BLEU 259
Schnitzel fylld med ost & skinka
serveras med gröna ärtor, ansjovissmör, rödvinssås & stekt potatis
* * * * *
BIFF RYDBERG 385
Stekt tärnad oxfilé, potatis & lök
Serveras med senapsgrädde, färskriven pepparrot & äggula
* * * * *’
OXKINDSBOURGOGNE 310
Med champinjoner, glacerad lök, bacon & potatispurée
* * * * *
HEMGJORDA KÖTTBULLAR 235
Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka & potatispurée
* * * * *
GRATINERAD CHEVRE 255
Serveras med bakad rotselleri, betor, tryffellpurée, valnötter & sherrysås
Veganskt alternativ med tempura friterad blomkål
* * * * *
BARN MENY
GRILLAD RÖDINGPLANKA 195
Stuvad spetskål, kålrabbi, hollandaise, forellrom & pommes duchesse
* * * * *
PLANKSTEK ORGINAL 205
Grillad ryggbiff, bacon, haricots verts, bakad tomat, béarnaise,
rödvinssås & pommes duchesse
* * * * *
HEMGJORDA KÖTTBULLAR 145
Gräddsås, lingon, pressgurka & potatispurée
* * * * *
STEKTA PLÄTTAR 110
Serveras med hemgjord sylt & vispad grädde
Dessert
CITRUSKOKT ÄPPLE 110
Med färskostkräm, äppelsorbet, ingefära och mandel
* * * * *
CHOKLADMOUSSTÅRTA 120
Karamellgranach, kaffeglaze & grädde
* * * * *
CRÉME BRûLÉE 110
Fransk vaniljkräm med karamelliserad knäcktäcke
* * * * *
CHOKLADTRYFFEL 49
På Valhronachoklad
* * * * *
VARMA HJORTRON 135
Med mandelkaka & vaniljglass
* * * * *
VILLANS GRAND DESSERT(2 PERSONER) 350
Chokladtårta, havtornsbavaroise med kokospannacotta, hjortron med mandel & vaniljglass
äppelsorbet, chokladtryffel & mandelkaka
* * * * *
OSTBRICKA 3 OSTAR 159:- ELLER 65:- ST
Comtè selection, Sainte- Maure, Fourme d’Ambert
Serveras med fikonmarmelad & fruktbröd
