Snacks
Skagencanapé 45
Cassavachips med löjromsdipp 85
Fasankrokett med Karl-Johan majonäs 2st 75
Marinerade oliver 59
Förrätter
TOAST SKAGEN 205 / 295
Handskalade räkor, majonnäs, dill, pepparrot & citron
på smörstekt toast toppad med sikrom
* * * * *
BOTTENVIKENLÖJROMSTOAST 285 / 365
20/40g Bottenvikenlöjrom, smetana, finhackad lök, citron & smörstekt toast
* * * * *
VILLA GODTHEMS SILLBRICKA 175 / 245
Serveras med Västerbottensost, hembakat knäckebröd, smetana, rödlök & kokt potatis
* * * * *
JORDÄRTSKOCKSSOPPA 169
Halstrad ren, akvavitkräm & grissini
* * * * *
PELLE JANZON 235
Carpaccio på oxfilé, sikrom, rödlök, äggula, serveras på smörstekt toast
Planka
GRILLAD RÖDING 355
Stuvad spetskål, kålrabbi, hollandaise, forellrom & pommes duchesse
* * * * *
PLANKSTEK ORGINAL 395
Grillad ryggbiff, haricots verts, bakad tomat, bacon, béarnaise & rödvinsås, pommes duchesse
Varmrätter
GRILLAD KRONHJORT 355
Serveras med kantareller, brysselkål, kastanj, viltsky & Västerbottenpotatispurée
* * * * *
HAVETS WALLENBERGARE 225
Med gröna ärtor, räkor, pepparrot, skirat smör & potatispurée
* * * * *
OXKINDSBOURGOGNE 310
Med champinjon, glacerad lök, bacon & potatispurée
* * * * *
SMÖRSTEKT ABORRE 375
Med stekta kantareller, inkokt fänkål, blomkålspurée,
pepparrot & kräftsås
* * * * *
FLÄSKSCHNITZEL CORDON BLEU 259
Schnitzel fylld med ost & skinka.
Serveras med gröna ärtor, ansjovissmör, rödvinssås & stekt potatis
* * * * *
BIFF RYDBERG 385
Stekt tärnad oxfilé, potatis & lök
Serveras med senapsgrädde, färskriven pepparrot & äggula
* * * * *
HEMGJORDA KÖTTBULLAR 235
Gräddsås, rårörda lingon, pressgurka & potatispurée
* * * * *
GRATINERAD CHEVRE 255
Serveras med bakad rotselleri, betor, valnötter, sherrysås & tryffelpurée
Vegansk alternativ med tempura friterad blomkål
BARN MENY
GRILLAD RÖDINGPLANKA 195
Stuvad spetskål, kålrabbi, hollandaise, forellrom & pommes duchesse
* * * * *
PLANKSTEK ORGINAL 205
Grillad ryggbiff, bacon, haricots verts, bakad tomat, béarnaise & rödvinsås, pommes duchesse
* * * * *
HEMGJORDA KÖTTBULLAR 145
Gräddsås, lingon, pressgurka & potatispurée
* * * * *
STEKTA PLÄTTAR 110
Serveras med hemgjord sylt & vispad grädde
Dessert
CITRUSKOKT ÄPPLE 110
Äppelsorbet, färskostkräm med ingefära & mandel
* * * * *
CHOKLADMOUSSETÅRTA 120
Karamellganache, kaffeglaze & grädde
* * * * *
VILLANS GRAND DESSERT(2 PERSONER) 350
Chokladtårta, havtornsbavaroise med kokospannacotta, hjortron med mandel & vanijglass,
äppelsorbet, chokladtryffel & mandelkaka
* * * * *
VARMA HJORTRON 135
Serveras med mandelkaka & vaniljglass
* * * * *
CRÉME BRûLÉE 110
Fransk vaniljkräm med karamelliserat knäcktäcke
* * * * *
CHOKLADTRYFFEL 49
På Valhronachoklad
* * * * *
OSTBRICKA 3 OSTAR 159 ELLER 65 ST
Comtè selection, Sainte- Maure, Fourme d’Ambert
Serveras med fikonmarmelad & fruktbröd
