Förrätter
TOAST SKAGEN 175 / 255
Handskalade räkor med majonnäs, pepparrot och dill på smörstekt toast med löjrom & citron
Shrimp in mayonnaise, horse radish and dill on toast with roe & lemon
BOTTENVIKENLÖJROMSTOAST 325
40g Bottenvikenlöjrom, smetana, finhackad lök, citron & smörstekt toast
40g Vendance roe from Botenviken, smetana, raw onion, lemon & toast
VILLA GODTHEMS SILLBRICKA 159 / 210
Serveras med Västerbottensost, Mjälloms tunnbröd & färskpotatis
Assortment of herring with Västerbotten cheese, Mjälloms crispbread & new potatoes
STEKT FASANBRÖST 185
Confit fasan, anklever & bärsås
Butter fried pheasant, confit pheasant, duck liver & berry sauce
SVAMPSOPPA 149
Picklad kantarell, akvavitkräm & grissini
Mushroom soup, pickled chantarell, akvavit cream & grissini
SALTROSTAD RÖDBETA 135
Med friterad jordärtskocka, pepparrotkräm & hallonsirapvinägrett
Salted roasted beetroot, fried Jerusalem artichoke, horseradish cream & rasberry vinegrette
Planka
GRILLAD RÖDING 320
Stuvad spetskål,kolrabbi, forellromhollandaise & pommes duchesse
Grilled char with stewed pointed cabbage,kolrabbi, trout roe hollandaise & pommes duchesse
PLANKSTEK CLASSIQUE 375
Oxfilé, bacon, haricots verts, bakad tomat, béarnaise, rödvinsås & pommes duchesse
Tenderloin of beef with pommes duchesse, bacon crisp, haricots verts, baked tomato, béarnaise & red wine sauce served on wooden tray
Huvudrätter
STEKT STRÖMMING 175
Lingon, potatispuré & skirat smör
Fried Herring, lingonberry, mashed potatoes & shredded butter
POCHERAD HÄLLEFLUNDRA 349
Smörstekta trattkantarell, kräftsås, friterad rotselleri & kokt potatis
Poached halibut, butter fried chantarells, cray fish sauce, celeriac & boiled potatoes
BOUILLABAISE 245
Serveras med lax, torsk, räkor, blåmusslor, tomat, krutonger & saffranaioli
Served with salmon, cod, shrimps, mussels, tomato, crutons & saffron aioli
HEMRULLADE KÖTTBULLAR 195
Gräddsås, lingon, pressgurka & potatispuré
Meat balls, gravy, lingonberries, pickled cucumber & potato purée
BIFF RYDBERG 335
Med rå äggula, senapsgrädde och pepparrot
Diced and fried tenderloin of beef, potatoes, egg yolk, horseradish and mustard cream
FLÄSKSCHNITZEL CORDON BLEU 250
Schnitzel fylld med ost och skinka- serveras med gröna ärtor, ansjovismör, rödvinssås och stekt potatis
Schnitzel pork loin, ost and ham with green peas, red wine sauce , anchovy butter and potatoes
ROSTADE ROTFRUKTER 210
Serveras med rostad tomat, avokado, Västerbottensost krokett, nötter & rosmarinveloute
Roasted root vegetables served with roasted tomato, avocado,
Västerbotten cheese croquette, nuts & rosemary veloute
BARN MENY
Gräddsås, lingon, pressgurka & potatispuré
Meat balls, gravy, lingon berries, pickled cucumber & potato purée
PLÄTTAR 79
Serveras med sylt och vispad grädde
small pancake served with jam and whipped cream
BARN RÖDINGPLANKA 179
Svartrot, spetskål, forellromhollandaise & pommes duchesse
Grilled char with salsify, pointed cabbage, trout roe hollandaise & pommes duchesse
BARN PLANKA 179
Oxfilé, bacon, haricots verts, bakad tomat, béarnaise, rödvinsås & pommes duchesse
Tenderloin of beef with pommes duchesse, bacon crisp, haricots verts, baked tomato, béarnaise & red wine sauce served on wooden tray
Dessert
CITRUSKOKT ÄPPLE 125
Färskostkräm, äpplesorbé, ingerfära & rostad mandel
Citrus cooked apple, cream cheese, apple sorbet & roastad almond
CHOKLADMOUSSE TÅRTA 95
karamelganach, kaffeglaze och vispgrädde
Chocolate mousse cake, caramel ganach, coffee glaze and whipped cream
HEMGJORD GLASS 45 ST / 95 TRE ST
Fråga er servitör om dagens smaker
Ask your waiter for today’s ice cream flavours
CRÉME BRûLÉE 110
Crème Brûlée
CHOKLADTRYFFEL 39
Tryffel av Valhronachoklad
Truffle of Valrhona chocolate
OSTBRICKA 3 OSTAR 145:- ELLER 55:- ST
Comtè selection,Sainte- maure, Fond dámbert
Serveras med fikon marmelad och fruktbröd
Comtè selection,Sainte- maure, Form dámbert
Cheese tray 3 cheeses 145:- or 45:- pcs
